طراحی سیستم کنترل/ تضمین کیفیت در یک شرکت صنایع غذایی مبتنی بر شیوه های ترکیبی کنترل آماری فرآیند، رویکرد شش سیگمای ناب، مدیریت کیفیت جامع و کاربرد چرخه DMAIC [Persian Thesis]

پریسا میرغضنفری

شناسگر رکورد: ۱۶۶۳۱
رشته تحصیلی: مدیریت سیستم و بهره وری
عنوان: طراحی سیستم کنترل/ تضمین کیفیت در یک شرکت صنایع غذایی مبتنی بر شیوه های ترکیبی کنترل آماری فرآیند، رویکرد شش سیگمای ناب، مدیریت کیفیت جامع و کاربرد چرخه DMAIC
نويسنده: پریسا میرغضنفری
استاد راهنما : دکتر مسعود ربانی
مقطع تحصیلی : کارشناسی ارشد
دانشگاه : خاتم
تاریخ دفاع : ۱۴۰۰
چکیده: از آنجایی که در صنایع تولیدی و خدماتی، کیفیت به عنوان عاملی مهم و کلیدی در رضایت مشتری، کاهش ضایعات و هزینه و افزایش سودآوری همیشه مطرح شده و برای بهبود آن برنامهریزی میشود، تحت کنترل بودن فرآیندها از اهمیت ویژه برخوردار است. همچنین شناسایی نقاط ضعف و قوت سازمان در تمام زمینه ها موجب می شود با تمرکز بر روی نقاط قوت آنها را توسعه داده و قوی تر کرده و با شناخت نقاط ضعف برای رفع و بهبود آنها چاره ای پیدا کرده و برای تبدیل آنها به نقاط قوت سازمان تدابیری اندیشید. تمام افراد یک جامعه مجبور به تهیه موادغذایی و لبنی برای زندگی روزمره خود هستند. از این رو کیفیت مواد اولیه مورد استفاده و محصول نهایی از اهمیت بالایی برخوردار است. این سازمانها همواره به دنبال کسب سهم بیشتر بازار بوده و بدین منظور باید مشتریان خود را شناخته و رضایت، خواسته ها و سلایق مختلف آنها را مدنظر قرار دهند. سازمانی که در این پژوهش مورد بررسی قرار می گیرد، کارخانه پگاه گلپایگان می باشد. با بررسی سیستم کنترل کیفی کارخانه دریافته شد، این کارخانه فاقد سیستم جامع و کامل از ابزارهای آماری تخصصی کیفی می باشد و کنترل کیفیت فقط بر مبنای قوانین استاندارد ارائه شده از سوی سازمان استاندارد صورت می گیرد. بنابراین تصمیم گرفته شد از ابزارهایی چون SPC، TQM، LSS، DMAIC که ابزارهای شناخته شده و کاربردی در زمینه کنترل/ تضمین کیفیت می باشند، بهره گرفته شود تا بتوان سیستمی برای این کارخانه طراحی کرد تا از ابزارهای کیفیتی تخصصی ذکر شده در آن استفاده شده باشد و کنترل کیفیت کارخانه فقط به قوانین استاندارد متکی نباشد. بنابراین یکی از فرآیندهای تولیدی این کارخانه که فرآیند تولید پنیر یواف می باشد انتخاب شد و مطابق با نمودار فرآیند عملیات آن، شیوه های اجرایی ابزارهای کیفی ذکر شده بررسی گردید و مناسب ترین آن ها از نظر تناسب با فرآیند موردنظر، نوع صنعت، آموزش سریع و آسان، سهولت در اجرا، هزینه اجرای کم و ... انتخاب شد. سپس از هر یک از این شیوه های اجرایی در بخش های مختلف فرآیند تولید استفاده گردید. این سیستم پس از تایید توسط خبرگان شرکت، پیاده سازی شده و نتایج با نتایج قبل از اجرا مقایسه می گردد. نتایج نشان می دهد این سیستم در دراز مدت می تواند تاثیرات چشم گیری در سودآوری و رضایتمندی مشتریان داشته باشد و قابلیت تعمیم به دیگر فرآیندها و صنایع را نیز دارد.
واژگان کلیدی: مهندسی صنایع
بهینهسازی سیستمها
رویکرد شش سیگمای ناب
صنعت تولید موادغذایی
کنترل
تضمین کیفیت
کاربرد چرخه DMAIC
مدیریت کیفیت جامع
ایزو ‎۹۰۰۱
Copyright 2026 by Payam Hannan co ltd. PayamLib.com